时令美食

时令美食

「田老滋味」对于在地产销的讲究

昆布 松茸

田老庵的坚持1、每天采购新鲜的三陆海产

田老庵的坚持1、每天采购新鲜的三陆海产

鲍鱼、海胆、吉次(喜知次/石狗公)、昆布及海带芽等等,每天采购三陆丰富的渔场所捕获的新鲜海产,提供您鲜度十足的美味。

田老庵的坚持2、将素材的美味精华发挥极致 道地的和洋折衷料理

田老庵的坚持2、将素材的美味精华发挥极致 道地的和洋折衷料理

以新鲜的海鲜为主,提供将素材美味发挥到极致的道地和洋折衷料理。

田老庵的坚持3、在独立空间中悠闲品尝『现做美味』

田老庵的坚持3、在独立空间中悠闲品尝『现做美味』

晚餐时我们会配合客人的用餐速度,一道一道地将『现做美味料理』端上桌请您品尝。
早餐与晚餐时,我们会为您准备独立的房间,请在不受打扰的空间中享用餐点。

享受山珍海味的至福时光

能够同时品味三陆海岸的海味,以及在地山珍正是田老庵的魅力之一。
随季节选用当令食材的套餐,完美融合和食与洋食各自的特色。
在富饶自然中所栽培的在地食材,每一样都凝聚了丰富细致的风味。
渔获量为全国第一的鲍鱼、札实的真崎海带芽等等,使用三陆代表性的特产品,
或仅有当地才能看到的在地食材等等,请享受品味多采多姿的食材时所度过的至福时光。

将素材的美味精华发挥极致 道地的和洋折衷料理
※图片仅供参考。料理会随季节或食材采购状况而有变动。

【至高无上的逸品】岩手县三陆产 鲍鱼

最高级品质 田老鲍鱼

亲潮、黑潮加上津轻暖流,寒暖流复杂交会的三陆海洋。当中又以宫古市的沿岸生息有大量天然昆布,而以这里的天然昆布为粮食的田老鲍鱼,更是肉质肥厚,凝聚满满的鲜美精华。田老鲍鱼的特色在于其脆韧的口感,只要吃过一次便令人难以忘怀。

在中华料理中,有属于高级料理的「干鲍料理」,而干燥过后的田老鲍鱼也出口至中华料理的发祥地・中国。
田老的鲍鱼是让发祥地中国的厨师们也都赞不绝口的珍贵逸品,获得极高的评价与肯定。

【至高无上的逸品】岩手 短角牛

岩手短角牛是南部牛与明治之后进口到日本的短角种进行交配后,于昭和30年代所诞生的牛种,在日本国内也是相当有历史的和牛。
在岩手大自然中经过自然交配的短角牛,属于脂肪少的健康红肉,越是咀嚼越能感受到肉质中的鲜美精华。

【至高无上的逸品】岩手县三陆产 海带芽・昆布

『亲潮(千岛海流)』、『黑潮(日本海流)』以及『津轻暖流』相互交会,在浮游生物丰富的三陆大海中孕育成长,肉质厚实、口感极佳且风味十足的海带芽・昆布。